Methode:

Verwijder het membraan van de achterkant van de ribben. Dit is een optionele stap, maar zorgt voor een betere smaakpenetratie en leuker eten.

Besprenkel de ribben met olijfolie of een beetje hete saus. Dit is om te helpen bij het hechten van de wrijving.

Combineer de rub-ingrediënten en strooi deze over de ribben, zodat een goede dekking ontstaat.

Laat het 10-15 minuten zitten zodat de rub kan bezinken en zijn magie kan beginnen werken.

Zet de roker op 120°C en begin met het roken van de bisquetten totdat u klaar bent om de ribben toe te voegen. Wij gebruiken kersensmaakbisquesttes, maar u kunt elke smaak gebruiken die u wenst.

Zodra de roker op temperatuur is, voeg je de ribben toe en laat je deze ongeveer 5-6 uur roken. Tot de interne temperatuur ongeveer 93C bedraagt.