Methode:

Combineer alle rub-ingrediënten samen.

Als u dit gebruikt, masseert u de olijfolie/mosterd/hete saus over het hele buikspek zodat het bedekt is.

Verdeel de rub gelijkmatig over het buikspek. Wacht 15 minuten totdat de rub inwerkt en zich aan het gewricht hecht.

Stel de rooktemperatuur in op 110C. Eenmaal op temperatuur, begin je met roken. Wij gebruiken kersensmaakbisquetten, maar u kunt elke smaak gebruiken die u wenst.

Doe het buikspek in de rookoven met een lekbak eronder.

Laat de joint roken tot een interne temperatuur van ongeveer 93 C. Dit duurt ongeveer 8-10 uur.

Laat het gewricht rusten en snijd het in plakjes om ervan te genieten.