Knoflook scapes zijn de stengels van de knoflookplant en hebben een mildere smaak dan knoflook. Ze worden meestal gegrild of tot een pesto gemaakt. Dit recept combineert beide ideeën in een rokerige saus die kan worden gegooid met pasta, verspreid op broodjes, gebruikt als een pizzasaus of om een ​​soep te garneren. Probeer voor een andere variatie een ander type noten, zoals pijnboompitten of cashewnoten, in plaats van amandelen.